Produkty kláštera
Všechny výrobky si můžete zakoupit v našem eshopu: www.novydvur-obchod.cz
Tradičně, každý klášter našeho řádu se musí uživit prací svých mnichů. Na Novém Dvoře chováme ovce, hospodaříme v lese, jehož dřevním odpadem pak zásobujeme naši kotelnu, vyrábíme hořčici a přírodní kosmetiku.
Naše hořčice je vyráběna podle originální trapistické receptury. Jedná se o výrobek vysoké kvality, příbuzný druhu francouzské hořčice nazývané „Moutarde à l’ancienne“, což je možno přeložit „Hořčice postaru“.
Tato hořčice je vyráběna řemeslnicky a v malém objemu, z vybraného hořčičného semínka, které po namočení do octa smíchaného s vodou pocházející z lesů obklopujících klášter, je rozdrceno na mlýnském kameni, provoněno medem a moravským bílým vínem. Jemně okořeněná hořčice je ručně plněna do sklenic, kde během několika týdnů dozrávání získává svoje nezaměnitelné aróma, které ji tak výrazně odlišuje od konkurenčních výrobků.
Je určena jak ke přímé spotřebě – tradičně jako příloha k masitým pokrmům, tak i k přípravě dressingů a omáček pro různé druhy salátů.
–––
Dále nabízíme širokou paletu výrobků: džemy – ovocné rosoly – dietetické snídaně a sušenky – potravinové doplňky – vitaminové tablety pocházející z našeho mateřského kláštera Sept-Fons ve Francii, kde mniši sídlí již od 12. století. Jejich tradice v pěstování ovoce a cereálií je dovedla k ovládnutí přírodního bohatství prostředí, kde žijí.
br. M. Jiří
tel: 353 300 511
email: celerar@novydvur.cz
–––
Naši hořčici můžete použít například k přípravě
Talíře bratrů z Nového Dvora
Pro 4 osoby:
Špízy ze dvou druhů masa:
350 g telecí pečeně nakrájené na velké kostky 3 x 3 cm
350 g vepřového hřbetu nakrájeného na velké kostky 3 x 3 cm
4 polévkové lžíce hořčice z Nového Dvora
2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
Placky z tykví:
4 střední zcela čerstvé tykve
2 polévkové lžíce sekané petrželky
2 polévkové lžíce sekané pažitky
2 lžíce mouky
3 vejce
sůl, pepř
Zelený salát:
Směs z vaší zahrádky:
Hladká petržel, kerblík, pažitka, libeček, listy hořčice, roketa, kadeřavý salát
1 polévková lžíce hořčice z Nového Dvora
2 polévkové lžíce vinného octa
5 polévkových lžic slunečnicového oleje
sůl, pepř
Příprava špízů:
V nádobě smícháme hořčici z Nového Dvora s olejem. Směs rozdělíme na polovinu. V první nádobě dobře promícháme polovinu připravené směsi s telecím masem. V druhé nádobě učiníme totéž s vepřovým masem. Necháme naložené 2 až 3 hodiny v ledničce. Pak napichujeme na jehly střídavě kousky vepřového a telecího masa. Opékáme na roštu na středním ohni a obracíme každé 4 minuty, aby se maso dobře propeklo do zlatova ze všech stran a hořčice se nepřipálila.
Příprava placek z tykví:
Tykve nastrouháme na středně hrubém struhadle. Necháme vykapat 2 hodiny, abychom je poněkud zbavili vody. V nádobě smícháme tykve, petržel, pažitku, mouku, vejce, sůl a pepř. Na pánev s nepřilnavým povrchem nalijeme vrchovatou polévkovou lžíci směsi; rozetřeme vidličkou a uhladíme. Placku opečeme po jedné straně, obrátíme pomocí špachtle a opečeme po druhé straně.
Připravíme zelený salát
Podáváme následovně upravené:
Doprostřed talíře položíme napříč špíz.
Z jedné strany dáme 3 placky,
Z druhé strany dáme porci zeleného salátu.
DOBROU CHUŤ!